Iako često govorimo o zdravoj ishrani i glikemijskom indeksu namirnica, postoje praktični savjeti koje mnogi zanemaruju – poput toga da bi bijeli hljeb bilo bolje zamrzavati. O tome šta najviše šteti našem zdravlju kada je ishrana u pitanju i kako da spriječimo nadimanje i prejedanje, govorila je specijalista higijene i ishrane prof. dr Jagoda Jorga u emisiji “Uranak” na K1 televiziji.
Kako izgleda uravnotežen obrok?
Prema riječima dr Jorge, jedan od najčešćih problema je preobilan obrok.
“Najgora ideja je natrpati tanjir. Bolje je koristiti manje tanjire i servirati umjerene porcije”, navodi dr Jorga.
Idealna struktura ručka za odrasle, prema njenim preporukama, izgleda ovako:
- 50% tanjira – svježe povrće (oko 300 g)
- 25% – izvor proteina, poput mesa ili ribe (150–200 g)
- 25% – žitarice, kao što su pirinač, integralna tjestenina ili hljeb (oko 100 g)
Ukupna količina hrane po obroku ne bi trebalo da prelazi 600 g.
Pohovanje i višestruko korišćenje ulja – šta je problem?
Jedan od najnezdravijih načina pripreme hrane jeste prženje u dubokom ulju, naročito kada se isto ulje koristi više puta.
“Dva ili tri puta korišćeno ulje može sadržati kancerogene materije”, ističe dr Jorga.
“Ulje samo po sebi nije loše – bogato je esencijalnim masnim kiselinama – ali problem nastaje kada se koristi u prekomjernim količinama ili više puta zaredom.”
Preporučuje se upotreba male količine ulja i izbjegavanje friteza i pohovanja kad god je to moguće.
Zamrzavanje hrane – praktično i racionalno
Tokom praznika, često pripremamo više hrane nego što je potrebno. Dr Jorga savjetuje da se višak zamrzne – i to u porcijama koje će zaista biti pojedene.
“Većina hrane može da se zamrzne jednom. Idealno je da se pojede u roku od sedam do 14 dana, a najduže do mjesec dana. Dugim stajanjem u zamrzivaču, hrana gubi hranljive vrijednosti.”
Bijeli hljeb – zanimljiv savjet
Jedna od manje poznatih preporuka tiče se upravo bijelog hljeba.
“Kada se bijeli hljeb zamrzne, pa potom odmrzne i istostira, njegov glikemijski indeks postaje niži nego kada se jede svjež”, pojašnjava dr Jorga.
To znači da organizam sporije apsorbuje šećere iz takvog hljeba, što može pomoći u regulaciji nivoa šećera u krvi.
📝 Napomena: Ovaj tekst ima informativni karakter i ne zamjenjuje savjete ljekara ili nutricionista. Za individualne potrebe, preporučuje se konsultacija sa stručnjakom.
