Princes krofne su jedan od onih klasičnih kolača koji nikada ne izlaze iz mode. Hrskava, lagana korica i bogat, nježan fil čine ih omiljenim desertom za porodična okupljanja, praznike i posebne prilike. Iako djeluju zahtjevno, uz dobar recept i malo pažnje mogu se pripremiti i kod kuće bez problema.
U nastavku donosimo provjeren recept sa jasno objašnjenim koracima, kako bi krofne ispale prozračne, pravilno pečene i punjene kremom koja se topi u ustima.
Sastojci za tijesto
250 ml vode
125 ml ulja
3 kašičice šećera
prstohvat soli
150 g mekog brašna
4 do 5 jaja srednje veličine
Pečenje na 200 stepeni oko 40 minuta
Priprema tijesta
U šerpu sipajte vodu, ulje, šećer i so, pa zagrijavajte dok smjesa ne provri. Kada provri, sklonite sa vatre i odjednom dodajte brašno. Drvenom kašikom energično miješajte dok se ne dobije glatka masa koja se odvaja od ivica šerpe.
Vratite šerpu na laganu vatru i miješajte još jednu do dvije minute kako bi se tijesto blago prosušilo. Zatim ostavite da se kratko prohladi. U mlako tijesto dodajte jaja jedno po jedno, stalno miješajući. Tijesto treba da bude glatko, sjajno i dovoljno mekano da sporo klizi sa kašike.
Pomoću kašike ili poslastičarske vrećice oblikujte krofne na pleh obložen papirom za pečenje. Ostavite razmak jer krofne tokom pečenja znatno narastu. Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 200 stepeni oko 40 minuta, bez otvaranja rerne tokom pečenja, kako bi ostale lijepe i šuplje iznutra.
Sastojci za fil
1 l mlijeka
3 vanilin šećera
250 g šećera
150 g gustina
125 g putera
Priprema fila
Odvojte manju količinu mlijeka i u njoj razmutite gustin. Ostatak mlijeka stavite da se zagrije zajedno sa šećerom i vanilin šećerom. Kada mlijeko počne da ključa, dodajte razmućeni gustin uz stalno miješanje. Kuvajte dok se ne dobije gust, gladak krem.
Sklonite sa vatre i u vruć fil dodajte puter. Miješajte dok se potpuno ne otopi i sjedini sa kremom. Fil prekrijte prozirnom folijom tako da dodiruje površinu, kako se ne bi stvorila korica, i ostavite da se potpuno ohladi.
Još je potrebno
300 ml slatke pavlake
Slatku pavlaku umutite u čvrst šlag. Kada se fil ohladi, kratko ga izmiksajte, pa lagano sjedinite sa umućenom pavlakom. Tako ćete dobiti lagan, ali bogat krem koji savršeno odgovara princes krofnama.
Punjenje i serviranje
Ohlađene krofne prerežite horizontalno ili im samo skinite kapicu. Napunite ih kremom pomoću kašike ili poslastičarske vrećice, pa poklopite gornjim dijelom. Po želji, princes krofne možete posuti šećerom u prahu prije serviranja.
Savjeti za savršene princes krofne
Vrlo je važno da se rerna ne otvara tokom pečenja, jer krofne mogu splasnuti. Takođe, fil i krofne moraju biti potpuno hladni prije punjenja. Ovako pripremljene princes krofne su lagane, ukusne i idealne za svaku priliku.
Ovaj recept je odličan izbor za sve koji žele provjeren, domaći desert koji uvijek ostavlja utisak.
