1. Ostavite kobasice da odstoje
Nemojte ih odmah stavljati u tavu iz frižidera. Ostavite ih 20 minuta na sobnoj temperaturi da se ravnomerno ispeku i da ne pukne kožica.
2. Koristite pravu tavu i temperaturu
Teška tiganj s neprianjajućim premazom na srednje niskoj temperaturi je najbolji izbor.
3. Dodajte malo masti
Sipajte kašičicu ulja ili masti u tiganj i rasporedite da pokrije dno, zatim izlijte višak.
4. Nemojte ih stiskati ili nabijati previše
Kobasice ne smeju biti preblizu jedna drugoj u tiganju i treba ih redovno okretati kako bi lepo porumenile. Proces traje oko 10-12 minuta.
5. Neka odstoje pre serviranja
Posle pečenja ostavite ih nekoliko minuta da se “odmore” kako bi sokovi ostali unutra i kobasica bila sočna. Idealna temperatura je oko 70°C.
Greške koje treba izbeći
- Ne probadajte kožicu kobasica!
To dovodi do gubitka soka i suve kobasice. - Nikada ne pržite u dubokom ulju
To može učiniti kožu tvrdom, a kobasicu suvom. - Ne zamenjujte prženje pečenjem
Pečenje ne daje onaj hrskavi sloj i umami ukus koji dobijate prženjem u tiganju.
