Posljednjih godina sve više pažnje privlači josta, neobična voćka koja još uvijek nije široko zastupljena na našem tržištu. Zbog svojih karakteristika, jednostavnog uzgoja i kvalitetnih plodova, mnogi proizvođači prepoznaju njen potencijal, dok potrošači otkrivaju njen bogat okus i raznovrsnu primjenu.
Kako je ponuda još uvijek ograničena, svježi plodovi joste često postižu cijenu od 6 do 12 eura po kilogramu, dok proizvodi poput džemova, sokova i sirupa mogu ostvariti još veću tržišnu vrijednost.
Šta je zapravo josta?
Josta je voćna vrsta nastala ukrštanjem crnog ribiza i ogrozda. Kombinuje najbolje osobine obje biljke, pa daje tamne, aromatične plodove bogate hranjivim sastojcima, dok grm nema bodlje, što znatno olakšava berbu i održavanje.
Upravo zbog toga posljednjih godina postaje zanimljiv izbor za porodične vrtove, manje voćnjake, ekološke proizvođače i sve koji žele uzgajati manje zastupljene voćne kulture.
Jednostavan uzgoj i dobra otpornost
Jedna od najvećih prednosti joste jeste njena otpornost. Biljka dobro podnosi niske zimske temperature, ali i kraće periode suše, zbog čega se uspješno prilagođava različitim klimatskim uslovima.
Najbolje rezultate daje na sunčanim ili blago zasjenjenim položajima, uz plodno, rastresito i dobro drenirano zemljište.
Odrastao grm najčešće naraste između jednog i dva metra visine. Redovna rezidba omogućava bolju prozračnost krošnje, što pozitivno utiče na zdravlje biljke i kvalitet prinosa.
Za razliku od ogrozda, josta nema bodlje, pa su berba i održavanje mnogo jednostavniji i sigurniji.
Pogodna i za ekološku proizvodnju
Proizvođači posebno ističu da je josta otpornija na brojne bolesti i štetočine koje često pogađaju ribiz i ogrozd.
Zbog toga se može uzgajati uz manju upotrebu zaštitnih sredstava, što je čini pogodnim izborom za ekološku proizvodnju i održiv način uzgoja.
Kada daje prve plodove?
Prvi ozbiljniji prinosi obično se očekuju dvije do tri godine nakon sadnje.
Pun rodni potencijal biljka najčešće dostiže nakon četiri do pet godina, kada dobro razvijen grm može dati nekoliko kilograma plodova tokom jedne sezone.
Plodovi sazrijevaju tokom ljeta, najčešće od kraja juna do kraja jula, a berba se može obavljati postepeno jer svi plodovi ne dozrijevaju istovremeno.
Zašto je cijena joste visoka?
Na tržištu je josta još uvijek relativno rijetka, što povećava njenu vrijednost.
Za razliku od mnogih drugih voćnih kultura koje su lako dostupne u trgovinama, josta se uglavnom može pronaći kod manjih proizvođača ili na lokalnim pijacama.
Upravo zbog ograničene ponude, svježi plodovi često postižu cijenu između 6 i 12 eura po kilogramu, posebno kada se uzgajaju ekološkim metodama.
Osim svježeg voća, dodatnu zaradu mogu donijeti i prerađeni proizvodi, koji imaju sve veću potražnju među potrošačima.
Široka primjena u kuhinji
Josta je veoma svestrano voće koje se može koristiti na različite načine.
Od njenih plodova pripremaju se:
- džemovi
- marmelade
- prirodni sokovi
- sirupi
- voćni preljevi
- likeri
- domaće vino
Zbog izražene arome često se kombinuje s drugim bobičastim voćem poput ribiza, kupine ili maline.
Još jedna prednost je što dobro podnosi zamrzavanje, pri čemu zadržava veliki dio svoje arome i kvaliteta.
Nutritivne vrijednosti
Josta se ubraja među nutritivno vrijedne vrste bobičastog voća.
Njeni plodovi sadrže:
- vitamin C
- antocijane
- antioksidanse
- prehrambena vlakna
- kalij
- željezo
Zahvaljujući ovom sastavu, može biti vrijedan dio raznovrsne i uravnotežene ishrane.
Voće bogato antioksidansima doprinosi zaštiti ćelija od oksidativnog stresa, dok vlakna imaju važnu ulogu u normalnom radu probavnog sistema.
Nastanak joste
Razvoj ove voćne vrste trajao je dugi niz godina.
Stručnjaci su kroz dugotrajan selekcijski rad nastojali spojiti najbolje osobine ribiza i ogrozda kako bi dobili biljku koja daje kvalitetne plodove, lakše se uzgaja i pokazuje veću otpornost na bolesti.
Rezultat tog rada upravo je josta, koja danas postaje sve zanimljivija kako proizvođačima tako i potrošačima.
Može li biti dobra prilika za proizvođače?
Sve veća potražnja za neobičnim voćnim vrstama otvara nove mogućnosti za manje proizvođače.
Kako je ponuda i dalje ograničena, josta može predstavljati zanimljivu kulturu za one koji žele proširiti proizvodnju ili ponuditi nešto drugačije na tržištu.
Posebno se cijene kvalitetni svježi plodovi, ali i domaći proizvodi poput džemova, sirupa i sokova, koji mogu ostvariti dodatnu tržišnu vrijednost.
Zaključak
Josta je voćka koja uspješno spaja otpornost, jednostavan uzgoj i kvalitetne plodove. Njena sve veća popularnost rezultat je dobrih agronomskih osobina, široke primjene u prehrani i vrijednog nutritivnog sastava.
Iako je još uvijek relativno rijetka na domaćem tržištu, upravo ta činjenica doprinosi njenoj većoj tržišnoj vrijednosti. Za ljubitelje neobičnog voća i proizvođače koji žele proširiti svoju ponudu, josta predstavlja zanimljivu i perspektivnu voćnu kulturu.
