Voće i povrće predstavljaju važan dio uravnotežene ishrane, ali mnogi potrošači često se pitaju koliko su pesticidi prisutni u namirnicama koje svakodnevno kupuju. Stručnjaci ističu da ostaci pesticida mogu biti prisutni u određenom broju proizvoda, ali naglašavaju da to ne znači da je voće opasno za konzumaciju ako se pravilno pripremi.
Profesorica fizičke hemije i stručnjakinja za ishranu dr Svetlana Stanišić navodi da su pesticidi sastavni dio savremene poljoprivrede te da ih nije moguće u potpunosti izbjeći. Istovremeno podsjeća da ni organska proizvodnja nije uvijek potpuno bez ostataka pesticida, iako su takvi slučajevi znatno rjeđi.
Pesticidi nisu prisutni samo u konvencionalnoj proizvodnji
Prema riječima dr Stanišić, pojedina istraživanja pokazala su da se tragovi pesticida mogu pronaći i u organski proizvedenoj hrani, ali u znatno manjem broju uzoraka. Kod konvencionalno uzgojenog voća i povrća ostaci pesticida evidentirani su u većem broju analiziranih proizvoda.
Ipak, važno je naglasiti da prisustvo ostataka pesticida ne znači automatski da su namirnice opasne za zdravlje. Prije nego što voće i povrće stigne do potrošača, količine ovih supstanci moraju biti u granicama koje propisuju nadležne institucije.
Temeljno pranje je najvažniji korak
Stručnjakinja ističe da veliki proizvođači uglavnom poštuju propisane rokove i pravila primjene sredstava za zaštitu bilja. Zbog toga se potrošačima preporučuje da voće i povrće prije upotrebe dobro operu pod mlazom tekuće vode.
Kod namirnica koje se kuhaju ili peku, dodatna termička obrada može doprinijeti smanjenju ostataka određenih pesticida.
Obratite pažnju na dio oko peteljke
Dr Stanišić navodi da se ostaci pesticida najčešće mogu zadržavati u području gdje se peteljka spaja s plodom. Zbog toga se preporučuje da se taj dio voća, kada je moguće, ukloni prije konzumacije ili pripreme.
Ova jednostavna navika može dodatno smanjiti izloženost ostacima sredstava za zaštitu bilja.
Da li su potrebna posebna sredstva za pranje?
Posljednjih godina sve su popularnija različita sredstva za pranje voća i povrća, uključujući i zeolit. Međutim, prema riječima stručnjakinje, za većinu domaćinstava nema potrebe za dodatnim preparatima.
Temeljno pranje čistom vodom u najvećem broju slučajeva dovoljno je za svakodnevnu pripremu voća i povrća, dok pravilno rukovanje hranom i raznovrsna ishrana ostaju najvažniji faktori očuvanja zdravlja.
Umjeren pristup i raznovrsna ishrana
Stručnjaci naglašavaju da koristi redovne konzumacije voća i povrća višestruko nadmašuju potencijalne rizike povezane s ostacima pesticida koji se nalaze u dozvoljenim količinama. Zbog toga nema razloga izbjegavati ove namirnice, već je važno voditi računa o njihovoj pravilnoj pripremi.
Redovno pranje, kupovina od provjerenih proizvođača i raznovrsna ishrana predstavljaju jednostavne korake koji mogu pomoći da svakodnevna prehrana bude sigurnija i kvalitetnija.
