Ovaj začin, koji mnogi od nas koriste gotovo svakodnevno, krije jednu zanimljivu tajnu — i priča o njegovom poreklu može vas nasmejati ili podsetiti da ponovo pogledate svoj kuhinjski ormarić.
Sve je počelo paprikom. Moja svekrva je podelila priču o svojoj prijateljici, ljubaznoj ženi u sedamdesetim, koja godinama koristi svetlocrvenu papriku u kuhinji. Dodavala je u jaja punjena, supe i pečeni krompir, ali nikada nije znala od čega paprika zapravo nastaje. Kada je saznala da dolazi od običnih paprika — bukvalno od paprika — ostale su zatečene i smejale se do suza.
Šta je paprika?
Mnogi od nas pomisle da je paprika „samo crveni začin“. Međutim, ona je mnogo više od toga — svestran začin sa bogatom tradicijom.
Paprika se pravi od sušenih paprika, najčešće crvenih paprika i čili paprika (Capsicum annuum). Paprike se beru, suše i melju u fini prah.
Ukus paprike može varirati:
- Slatka i blaga – tipična mađarska paprika
- Dimljena – španska pimentón paprika sa bogatom dimljenom aromom
- Ljuta – za ljubitelje začina
Bilo da pripremate gulaš, pečenu piletinu ili jednostavno posipate krompir-salatu, paprika dodaje više od boje — donosi toplinu i dubinu ukusa.
Zdravstvene prednosti paprike
Paprika nije samo ukusna, već i zdrava:
- Antioksidanti: bogata kapsantinom, karotenoidima i flavonoidima
- Vitamin C: više nego kod nekog voća, jača imunitet i kožu
- Kapsaicin: kod ljutih paprika može ublažiti bol i upalu
- Podrška srcu i cirkulaciji: može pomoći u smanjenju krvnog pritiska i podržati zdrav protok krvi
Zanimljive činjenice
- Mađarska paprika dolazi u više vrsta, od slatke (édes) do ljute (erős)
- Dimljena paprika dobija karakterističnu aromu nad hrastovim ognjem
- Koristi se u začinskim mešavinama kao što su BBQ rub, taco začin ili curry
- Nekada se koristila i kao prirodna boja
Mala spoznaja, velika radost
Otkrivanje malih tajni svakodnevnih stvari može nas nasmejati i podsetiti na lepotu života. Sledeći put kada posipate papriku po omiljenom jelu, setite se: dodajete mali komadić istorije, bogat ukusom, tradicijom i zdravljem.
A možda ćete i vi podeliti priču o začinu koja nekoga nasmeje.
