Posne breskvice su jedan od najlepših kolača domaće kuhinje. Ove šarene poslastice, prepoznatljive po svom obliku i mirisu, često krase slavske trpeze, praznične stolove i posebne porodične trenutke. Iako su bez jaja i mleka, njihov ukus je bogat, a tekstura savršeno prhka. U nastavku saznajte detaljan recept, savete za pripremu i trikove kako da vaše breskvice budu meke, mirisne i postojane danima.
Sastojci (mera – čaša od 2 dl)
Za testo:
- 2 čaše šećera
- 2 čaše ulja
- 1 čaša kisele vode
- 1 prašak za pecivo
- 4 kašike brašna (za početak)
- Ostatak brašna po potrebi (ukupno oko 900 g)
Za fil:
- Izdrobljena sredina pečenih kolačića
- Nekoliko kašika džema (najbolje od kajsije)
- Malo mlevenih oraha
- Rum ili aroma ruma po želji
Za dekoraciju:
- Crvena i žuta prehrambena boja
- Malo vode
- Kristal šećer za valjanje
Priprema
- Priprema testa
U većoj činiji pomešajte šećer, ulje i kiselu vodu. Dodajte prašak za pecivo i četiri kašike brašna, pa sve dobro sjedinite. Ostavite smesu da odstoji desetak minuta kako bi se sastojci povezali.
Nakon toga, postepeno dodajte ostatak brašna i zamesite meko testo koje se ne lepi za ruke. Po potrebi, količinu brašna prilagodite – testo treba da bude glatko i elastično, ali ne tvrdo. - Oblikovanje i pečenje
Od testa pravite male kuglice približno iste veličine. Ređajte ih na pleh obložen papirom za pečenje, ostavljajući malo razmaka između njih.
Pecite na temperaturi od 150°C oko 20 minuta, bez uključivanja ventilatora. Kolačići treba da ostanu svetli, jer će predugim pečenjem postati tvrdi. - Priprema za filovanje
Kada se kolačići malo prohlade, svakoj kuglici pažljivo izdubite sredinu pomoću malog noža ili kašičice. Izdubljene mrvice sačuvajte – one će vam poslužiti za fil. - Filovanje
U činiji pomešajte izdubljenu sredinu, nekoliko kašika džema, mlevene orahe i malo ruma. Mešajte dok ne dobijete ujednačenu smesu koja se lako nanosi.
Spajajte po dve polovine, filujući ih između kako biste dobili prepoznatljiv oblik breskve. - Bojenje i dekoracija
U dve posude napravite rastvore boja – u jednoj crvenu, a u drugoj žutu. Svaku breskvicu kratko umočite, jednu polovinu u crvenu, drugu u žutu boju.
Zatim ih kratko ostavite da se prosuše i uvaljajte u kristal šećer. Ostavite ih da odstoje nekoliko sati ili preko noći u zatvorenoj kutiji – tada postaju još mekše i ukusnije.
Saveti za savršene posne breskvice
- Ako želite mekše kolačiće, dodajte jednu do dve kašike džema direktno u testo.
- Ako testo puca prilikom oblikovanja, znači da ima previše brašna – dodajte malo ulja i ponovo zamesite.
- Koristite džem od kajsije ili breskve jer daju najlepšu boju i aromu.
- Breskvice se najbolje čuvaju u metalnoj kutiji ili staklenoj posudi sa poklopcem – tako ostaju sveže i do sedam dana.
Zašto su posne breskvice posebne
Iako jednostavne za pripremu, posne breskvice su simbol topline domaće kuhinje. Njihova šarena spoljašnjost, miris ruma i džema, te blaga prhkost čine ih omiljenim kolačem mnogih generacija.
Bez obzira da li ih pravite za post, praznik ili porodično okupljanje, ovaj recept je dokaz da se i bez jaja i mleka mogu napraviti kolači koji izgledaju i mirišu kao pravo umetničko delo.
Zaključak:
Posne breskvice su spoj tradicije, ukusa i jednostavnosti. Uz malo pažnje i ljubavi, svaka breskvica može izgledati kao iz najlepše poslastičarnice, a miris domaćih kolača ispuniće vaš dom i vratiti uspomene na detinjstvo.
