Kuhinje Balkana i Turske dele mnoge sličnosti, a ovaj recept za sarmu još jednom to potvrđuje. Iako se razlikuju u detaljima, oba načina pripreme nude bogat ukus i domaću atmosferu.
U nastavku vam donosimo varijantu sarme po receptu inspirisanom turskom kuhinjom, koju možete jednostavno prilagoditi sastojcima koje imate kod kuće.
Potrebni sastojci:
- 1 glavica kupusa (ili 2 manje) – može se koristiti običan kupus koji se prethodno obari, ili kiseli kupus
- 2 glavice crnog luka
- 4 čena belog luka
- 1 i po šolja opranog pirinča
- 1 kašika paradajz pirea
- 1 kašika slatke i 1 kašika ljute suve paprike
- 1 kašičica bibera
- 1 kašičica suve nane
- 1 kašičica mlevenog kumina
- So po ukusu
- Maslinovo ulje
- Mleveno meso po izboru
Za preliv:
- 2 kašike maslaca, masti ili 5 kašika ulja
- 1 kašika paste od paradajza
- So po ukusu
- 2 čena belog luka
- 3 šolje vode (po potrebi dodajte još tokom kuvanja)
Priprema:
- U velikoj posudi pomešajte mleveno meso, pirinač, sitno seckan crni i beli luk, paradajz pire, sve začine i malo maslinovog ulja. Dobro sjedinite smesu.
- Ako koristite običan kupus, prethodno ga obarite kako bi omekšao. Kiseli kupus operite da biste uklonili višak soli i kiselosti. Listove pažljivo odvojite i uklonite zadebljani koren.
- Spojite više listova da formirate „koru“, kao za savijaču. Na tu površinu ravnomerno rasporedite fil, pa urolajte u dugačku sarmu. Nije potrebno uvijati krajeve.
- Tako pripremljene sarme pažljivo poređajte u podmazanu tepsiju, po želji ih oblikujte kao savijaču.
- Za preliv: U šerpi zagrejte maslac (ili ulje/mast), dodajte paradajz pastu, seckani beli luk, so i vodu. Promešajte dok se ne sjedini.
- Prelijte sarme pripremljenim sosom.
- Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C. Po potrebi dolivajte vodu tokom pečenja kako bi sarma ostala sočna. Možete i poklopiti tepsiju i kuvati na ringli.
Ova varijanta sarme je aromatična, sočna i odlična za sve koji žele da isprobaju nešto poznato, ali s drugačijim začinskim profilom. Prijatno!
